洗ったいもはまるごと水の入った圧力鍋の中の網等にのせ、加熱し圧力状態12分火を消して10分、取り出して皮をツルッと取る。

みじん切りにした玉ねぎと合い挽き肉を炒め、塩　砂糖　胡椒　ナツメグも入れる。

ボールに①②とバターを入れ軽く食感を残しながら潰し混ぜる。

小さく好きな形に丸める。

バッター液を作る。小麦粉　牛乳　卵を小さめの泡立て器などでよく混ぜる。

丸めた④をバッター液に入れ、その後パン粉をまぶし、高温の油できつね色に揚げる。