ネギを縦半分に切り斜めにうすぎりにしておく。卵は割って鶏ガラスープの素を入れて溶いておく。

ネギをごま油で炒める

ネギに卵を入れて軽くかき回し焼く。卵が半熟になったら裏返して焼く。

卵はお皿に移しておく。

甘酢を合わせて、フライパンで煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

卵に甘酢をかけて完成。