数時間梅を水に浸して灰汁を抜く。ヘタをとって洗って乾かした梅を鍋に入れる。傷んだ部分はそのままでオッケー。

てんさい糖と炭酸水を同じ鍋に入れ、20分ほどコトコト煮る。たまにグルグル混ぜる

アワアワの灰汁のようなものがでるが、無視してグルグル混ぜれば20分経つ頃にはなくなっています。

完成したら梅を取り除き、冷蔵庫で保管。

炭酸水が入っている分だけ糖度が低いので、お料理にも使ったりして早めに飲むようにしています。