鍋を熱し、バターを溶かして、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。

1に一口サイズにカットした肉を入れ炒める。

表面がしっかりと焼けたら塩胡椒。塩はだいたい20ピンチ。

トマトペーストとみじん切りにしたニンニク、クミン、パプリカをいれて炒める。

そこへ黒ビール、ベイリーフ、ビーフブイヨンを入れる。アルコールが飛んだら、蓋をして弱火で、肉が柔らかくなるまで煮る。