辛子明太子は、皮を剥く。冷凍して、真ん中に切り込みを入れて剥くと綺麗に剥けます。

鶏むね肉は、1cm幅位の削ぎ切りにする。めん棒で叩いて厚みを均等にする。

鶏むね肉に、辛子明太子と大葉をのせる

もう1枚の鶏むね肉をのせて挟む。
天ぷら粉に塩コショウを混ぜる。天ぷら粉をくぐらせ、パン粉をつける。