ボウルに●を合わせておく。

絹揚げは10等分に細長く切る。全体に塩・胡椒を振り、其々大葉を巻く。豚肉に乗せてクルクルと巻き、薄力粉を塗す。

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フライパンに油を敷き、強めの中火で熱する。2を巻き終わりを下にして並べ、こんがりと焼き色を付ける。

裏返して蓋をして2分蒸し焼きにする。油を拭き取って、●を加えて全体に絡ませ、軽くとろみが出たら火を止める。

直ぐに器に盛り、一味唐辛子・小ねぎを振る。