粗めに刻んだニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。

香りが立ってきたら、乱切りのズッキーニと茄子とピーマンを加えて炒める。塩を振る。

ホールトマトを加え、潰しながら炒める。

トマトがあらかた潰れたら、水とケチャップを加えて5分煮込む。バターを入れて混ぜ、さらに10分煮込む。

冷まして常備する。