鶏胸肉のさけチー巻
さと＠まっちゃん @cook_40035614
伸びるけど型崩れしにくいさけるチーズを巻き込んだ鶏胸肉の1品。メインにも、副菜にも。
このレシピの生い立ち
いつかどこかで見かけたレシピ、忘れたけど自分なりにアレンジしてるうちにこうなりました。
鶏胸肉のさけチー巻
伸びるけど型崩れしにくいさけるチーズを巻き込んだ鶏胸肉の1品。メインにも、副菜にも。
このレシピの生い立ち
いつかどこかで見かけたレシピ、忘れたけど自分なりにアレンジしてるうちにこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉はできれば塩糖水につけておきます（柔らかくなります）
割合はコツ参照 - 2
厚みが半分になるように切り開き、ラップで挟んですりこぎで叩くなどしてさらに薄くします
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- 3
薄くなったら、半分に切り、塩、こしょうで味付け
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- 4
海苔を置き、あればシソもおき、さけるチーズを置いて巻きます
最後は爪楊枝で止めておくとバラバラになりにくいです -
- 5
しそはなくて大丈夫
えのきや細く切った人参、椎茸など巻き込んでもいいと思います
キャベツ湯通ししたものとかもいいかも - 6
今回、焼く前に片栗粉を振ってみました
少し崩れにくいかもしれない - 7
中火で、30秒ごとぐらいに回していき、ぐるりと1周焼き目をつける
-
- 8
分厚いので、水か酒を大さじ1程度加えてふたをし、蒸し焼きにします
- 9
味つけは「ソースとケチャップ1:1」「醤油と砂糖1:1」などお好みで
- 10
豆板醤少々とオイスターソースと酒、醤油などで中華風もあり。
ま、焼肉のタレぶちかませばOKです笑 - 11
5分ほど蒸して、火が通ったら出来上がりです
輪切りにしてみて、火が通ってなかったらごめんなさいレンチンしてください
コツ・ポイント
塩糖水というのは、肉の10%の水＋1%の塩と1%の砂糖を入れて作るものです。肉300gなら水30ccに塩3g砂糖3gという具合です。鶏ムネのパサつき嫌いな方は是非お試しください。
つくれぽ
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