ズッキーニは5㎜程度の薄切りにする。あれば黄色ズッキーニやパプリカも加えると彩りがよい。

フライパンにオリーブオイルを熱してズッキーニを炒める。少し焦げ目がついたら塩コショウ(今回はクレイジーパジル)する。

カンタン酢を回し入れて一度煮たたせたらすぐに火を止める。

タッパーなどに入れて冷蔵庫でよく冷やす。