作り方
- 1
中国湯葉結びをぬるま湯に1時間ほどつけ、水を切ってから、沸かしたお湯で2分茹でる。
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- 2
お湯切りし、器に盛り、だし醤油を直接かける。
- 3
斜めに切った九条ネギを乗せ、塩と味の素をネギの上に撒く。
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- 4
ごま油を煙が出る直前まで温め、ネギを目掛けて、回し入れる。熱々のごま油で皿の中で調理する手法。
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- 5
食べる時は、九条ネギと中国湯葉を一緒に食べると美味しい。
コツ・ポイント
湯葉を戻すのに時間がかかる。時間が足りないと芯が残って、歯触りが良くない可能性がある。中国食材店やネットショップなどで入手可能。
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