本格！四川風麻婆豆腐
CookingDo @cook_indo
豆鼓を使った麻婆豆腐の作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
豆鼓が安かったので、作りました。
本格！四川風麻婆豆腐
豆鼓を使った麻婆豆腐の作り方の紹介です。
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このレシピの生い立ち
豆鼓が安かったので、作りました。
作り方
- 1
01:長ネギをみじん切りにする
-
- 2
02:にんにく、しょうがをすりおろす
-
- 3
03:豆鼓を細かく刻む
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- 4
04:豆腐を2㎝角に切る
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- 5
05:フライパンに油をひき、中火で豚ひき肉を炒める
-
- 6
06:フライパンにニンニク、生姜、唐辛子、甜面醤、豆板醤、豆豉を加え、炒める
-
- 7
07:混ざったら、鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む
-
- 8
08:塩を入れた熱湯に豆腐を入れ、3分茹でる
-
- 9
09:フライパンにゆでた豆腐、酒、しょうゆを加えて中火で少し煮込む
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- 10
10:長ネギを加え少し煮た後、火を落とし水溶き片栗粉を加え混ぜる
-
- 11
11:中火で煮込み、とろみがついたらラー油を加える
-
- 12
12:皿に盛り付け、花椒を振りかける
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- 13
13:完成！
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- 14
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/etjmvksIIIk -
- 15
ラー油の作り方もあります
「香ばしい！ラー油」
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6242267 -
コツ・ポイント
豆鼓がない場合は、豆鼓醤を使用してください。
豆腐を下茹でして、崩れにくくします。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れ、だまになりにくくします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20792368
