鶏モモ肉に、醤油大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょうがチューブ2センチ（各分量外）を揉み込み1時間ほど置いておく。

ネギの頭の緑の部分と、外側の皮1枚を外す。それ以外の部分をみじん切りにし、水にさらします。

◯の調味料を全て合わせて、合わせ調味料を作る。

フライパンにサラダ油を大さじ3、バター15グラムを入れ温める。

鶏肉の水分をキッチンペーパーでおさえて拭き取る。

鶏肉に薄く片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきおとす。

中火で、鶏肉を焼く。じっくり10分〜15分ほど時間をかけて焼きます。

水にさらしていたネギを滑りをとるように優しくすすぎ、水を切る。
（この時ネギを潰さないように気をつける。）

調味料とネギを合わせて鳥肉にかけて完成！