No2538鶏唐揚げをカラッと揚げるコツ
土曜の昼は唐揚げタワー！
このレシピの生い立ち
3時間経ってもベチャっとしないカラッとサクッと揚げるコツ！
作り方
- 1
鶏肉に隠し包丁を入れて余分な水分を拭き取る。
- 2
摩り下ろし生姜、ガーリックパウダー、バジルパウダー、塩、白胡椒、オイスターソース、醤油に揉み絡める。
- 3
片栗粉と小麦粉を2:1の割合でまぜ、粉が付いてないところが無いように肉全体に隙間まで粉を付ける。
- 4
160度くらいの低温でじっくり揚げて油を切って縦に置いて余熱を利用しながら休ませて出来上がり。
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コツ・ポイント
肉の水気を拭き取り、隠し包丁を入れ、パウダー系調味料を使い、片栗粉と小麦粉を混ぜ、油温は低めがコツ！
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