胸肉は、皮を取り除き、縦に半分に切った後、繊維にそって厚さ１cmくらいのそぎ切りにします。

玉ねぎは薄切りに、キノコ類は食べやすい大きさに切ります。

胸肉に米粉をしっかりまぶします。ビニール袋に入れてまぶすと楽です。

鍋にオリーブオイルを熱して、胸肉を焼きます。両面軽く焼けたら一度取り出します。完全に火を通さなくて大丈夫です。

同じ鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。しんなりしたらきのこも入れて軽く炒めます。

胸肉を鍋に戻し、〇を入れます。時々かき混ぜながら、沸騰しないように弱めの中火で煮ます。

美味しそうにとろみがついたら、コーンを入れて、塩コショウで味を調えて完成です。