香川県・小豆島の新玉ねぎ豆乳カルボナーラ
香川県・小豆島から届いた新玉ねぎは、甘みがすごい。厚切りベーコンとの相性も抜群。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。全国の島の風景や島料理の写真、島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関するイベント企画、島とつながるための活動をしています。
「brog」
https://note.com/shimaiki
香川県・小豆島の新玉ねぎ豆乳カルボナーラ
香川県・小豆島から届いた新玉ねぎは、甘みがすごい。厚切りベーコンとの相性も抜群。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。全国の島の風景や島料理の写真、島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関するイベント企画、島とつながるための活動をしています。
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アプリでひらく作り方
- 1
今回の島食材です。
香川県・小豆島のHOMEMAKERSから届いた旬野菜の一つ。新玉ねぎ。
旬野菜の通販されてます。 -
- 2
ソースの準備。全卵1個と白身1個（黄身1個は仕上げ用に待機）、豆乳、コンソメを混ぜておきます。
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- 3
オリーブオイルをひいて、弱火でにんにくの香りが出てくるまで焼きます。
にんにくは薄いと焦げやすいので、その時は取り出し。 -
- 4
ベーコン投入。焼き目がつくまで、焼きます。あまり動かさず、面を焼いていく方がジューシーに仕上がります。
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- 5
ベーコンに焼き目がついたら、新玉ねぎをいれて、透明になるくらいまで炒めます。
玉ねぎが仕上がったら、火を止めます。 -
- 6
フライパンが熱すぎないのを確認してからソースを入れます。
少し硬め茹でのパスタを加えたら、弱火でトロミが出るまで。 -
- 7
長崎県・五島列島の矢堅目の塩を加えて、味を決めたら、パセリ、コショウ、最後に卵黄をのせて、完成です。
-
コツ・ポイント
ソースを加える際は、フライパンの熱さを要確認です。具材を冷まして、ソースを加えてから温めなおすぐらいのイメージでも良さそうです。
仕上げの時に温まりすぎると、ソースが「だま」になるので、弱火でゆっくり混ぜながら様子をみます。
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