お年寄り絶讚シリーズ❗フキ‼️
おみつこさん @cook_40095152
収穫して直ぐに、調理しました❗皮を剥く手間が掛かりますが、やっぱり美味しいですね❗今が旬の、フキです☺️
このレシピの生い立ち
フキは、２度美味しい‼️蕗の薹も、美味しいし、フキも旨い‼️今年は肥料を沢山、あげたので太い立派なフキに育ちました☺️フキの剥いて方は、それぞれでしょうが、福島では、この剥き方でした☺️
お年寄り絶讚シリーズ❗フキ‼️
収穫して直ぐに、調理しました❗皮を剥く手間が掛かりますが、やっぱり美味しいですね❗今が旬の、フキです☺️
このレシピの生い立ち
フキは、２度美味しい‼️蕗の薹も、美味しいし、フキも旨い‼️今年は肥料を沢山、あげたので太い立派なフキに育ちました☺️フキの剥いて方は、それぞれでしょうが、福島では、この剥き方でした☺️
作り方
- 1
フキが太く食べ頃に成ったので、収穫しました❗(この下に、蕨が居ます☺️)
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- 2
フキの切り口を、2～３箇所皮を剥きます❗
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- 3
剥いた皮を引きながら、皮を剥いて無い方を、ボキッと折り折った方を引っ張ると皮が剥け、その繰り返しをして皮を剥いて行く‼️
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- 4
皮を剥いたフキは、沸騰させた、お湯に塩を加え茹でます❗
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- 5
茹で終えたら、暫く水に晒します❗数回、水を取り替えます❗
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- 6
水に晒したフキの水分を切り、ゴマ油で、フキを炒めます❗
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- 7
ゴマ油がフキ全体に回し炒めたら、少しの水を加え、沸騰させます、沸騰したら、昆布出汁、油揚げを加えて煮込みます❗、
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- 8
沸騰したら、全体を少し混ぜ、全体に味が染み込む様に弱火で煮ます❗
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- 9
味見をして、味の染み込みが、薄い様なら、冷ましながら味を染み込ませます❗
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- 10
油揚げ、フキに味が染み込まみ、美味しく出来上がりました‼️
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コツ・ポイント
フキの皮を剥く❗炒め意外は、弱火で、歯応えの無いフキに成らない様に‼️
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今年は蕗の薹も沢山出て、天麩羅で頂きました。フキも太く育ち旬の時期に頂きます。皮を剥き、灰汁抜きしてから、味付けです☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20794841
