茄子は乱切りにして、塩水に浸けておく。

鶏肉をひとくちサイズに切ったらジップロックに入れて片栗粉をまんべんなく揉み込む。

熱したフライパンに油を気持ち多めにひいて、②の鶏肉を焼く

茄子をしっかり水切りして、肉と絡めながら火を通していく。

茄子と鶏肉に焼き目がついて半分くらい火が通ったら、★の調味料を入れる。ここで私はえのきを入れました。

混ぜて蓋をしたら、全体にしっかり火が通るまでぐつぐつしてお皿に盛ったら、ごまをかけて完成。