ラディッシュの根と葉のアーモンド和え
うちゅう食堂 @cook_40235059
旬のラディッシュは葉っぱも捨てずに使いましょう！根も葉もさっと塩揉みにして和え物に。あと1品、ミネラル補給にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ラディッシュの葉を捨てずに美味しく食べる方法、加熱せずに酵素が摂れるような食べ方を考えていて生まれたレシピです。
ラディッシュの根と葉のアーモンド和え
旬のラディッシュは葉っぱも捨てずに使いましょう！根も葉もさっと塩揉みにして和え物に。あと1品、ミネラル補給にどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ラディッシュの葉を捨てずに美味しく食べる方法、加熱せずに酵素が摂れるような食べ方を考えていて生まれたレシピです。
作り方
- 1
ラディッシュの根は薄いいちょう切り、葉は細かく刻んで別々のボウルに入れて塩小さじ1/4ずつ入れて揉みこむ。
- 2
アーモンドはざく切り、ひじきは戻して茹で、水切りしておく。
- 3
１のラディッシュの葉と根の水気をそれぞれ軽く絞る。しょうゆとオリーブオイルをよく混ぜる。
- 4
ボウルにラディッシュ、アーモンド、ひじきを入れ、しょうゆとオリーブオイルを混ぜたもので和える。味見して塩で味を整える。
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コツ・ポイント
ラディッシュは品種によって大きさが異なります。小ぶりなものであれば多めに（10粒～）使ってください。葉っぱはトゲトゲしていますが、細かく切って塩もみすれば気になりません。
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