あらかじめ鶏肉を冷蔵庫から出し常温にする事で火通りを良くする。ジューシーな皮の旨味を持つモモ肉が美味しい。

モモ肉を適度な大きさに切り分ける。(唐揚げより少し小さ目くらい)

全体に塩コショウをして軽く揉みこんでおく。

アスパラはボイルして1/2にカットする。(冷凍アスパラでもOK)

フライパンにオリーブオイルをひき包丁で潰したニンニクを入れ弱火でじっくり香りをたたせる。

鶏肉を入れ中火でソテーする。

表面に焼き色が着いたら裏返し火を通していく。(ニンニクが焦げる様なら1度取り出して後で戻す)

アスパラを加えて炒め合わせ火を止めてレモンを搾る。

バターを溶かし醤油を加えて軽く煮詰める。

お皿に盛り付けバター醤油を満遍なく回しかけて出来あり。