なべに水とだしこんぶ（分量外）を入れ、沸騰したら取り出す。豚肉を1枚ずつ入れて茹で、氷水にとって冷まし水けをきる。

レタスは短冊切り、キュウリは半分に切ってから斜め薄切りにする。もやしは熱湯で茹でて冷水で冷まし、水けを絞る。

2をすべて混ぜ合わせる。

【香味もずくソース】ねぎ、みょうがは半月の薄切りにする。もずくとAを加えて混ぜ合わせる。

器に3を敷き、1をのせて4のソースをかける。