＊カラメルソース＊

火をつける前のフライパン(鍋)に砂糖と水を入れ、よくかき混ぜておく。

かき混ぜたりせずに、強火で泡がたくさん出きて薄い茶色になるまで熱する。

全体が均一の色になったらお湯をそっと入れ(跳ねるけどがんばる！)、お好みの色(苦さ)になるまでフライパン(鍋)を回す。

プリン容器(ビンなど)に入れる。

＊プリン液＊
牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、中火でふつふつとなったら(沸騰させない)火を止める。

5分ほど待って、少し冷ましてから卵黄を入れて、極弱火にかけ(1分程)、泡立て器で泡は立てないようによく混ぜる。

ザルなどで濾して、泡が入らないようにそっとプリン容器に入れる。

表面の泡は す の原因となるので、スプーンなどで取っておく。
(見た目と食感の問題なので面倒臭い人はやらなくてもOK)

フライパン(鍋)に入れ、容器の高さの半分くらいまでお湯を入れ、布巾を蓋の間に挟み極弱火で20~30分様子を見ながら蒸す。

少し揺らして表面が全体的に固まっていたら取り出して、粗熱をとったあとは冷蔵庫で冷やす。