干ししいたけはサッと洗って、お湯と砂糖に付けとく。(10分ほど)

しいたけは石づきを落としてせん切り、しょうがは皮をむいて3cmの長さのせん切りにする。

鍋にだし汁とAの調味料を合わせて煮立てる。

ボウルにひき肉を入れて③の熱い汁を1カップほどいれて、素早くほぐす。

④を③の鍋に戻し入れ、再び煮立ったらアクをとり、しいたけ、しょうがをいれる。

水で溶いた片栗粉でとろみをつけて完成。