白米とたかきびを研いで、普通の白米の水加減に、大さじ１の水を加え、５〜６時間浸水して炊きます。

塩鮭は焼きほぐし、炊きたてのご飯に混ぜます。トップに飾る分は、とっておきます。

海苔は縦に３等分に切ります。小さいおにぎりなら、縦に４等分でも良いです。

海苔を横において、おにぎりを中央に仰向けに置きます。着物を着せるように両側から斜めに巻き付けます。

おにぎりを立たせて、トップに鮭を１片飾ります。