冷蔵庫から出して皮から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
(この水分が魚の生臭さの元なので、しっかりと！)

拭いた皮を一口サイズに切ります。
面倒がって大きく切ると、揚げるのに時間がかかったりしてサクサクになりづらいです。

切った皮を袋に入れて、唐揚げの粉(私は少ないかな位で良かった)を入れて、袋を膨らませてフリフリして皮に粉を付けます。

油でカラッとなるまで揚げます。
油の使用を減らしたければ、フライパンで揚げ焼きにしても大丈夫です
(我が家は揚げ焼きです