・全ての材料を室温に出す。
・型にオーブンペーパーを敷く。
・オーブンを180℃に余熱する。

ポリ袋にクラッカーを入れ、袋の上から手でくずす。

バターは600wの電子レンジで30秒くらい温めて溶かし、クラッカーに混ぜる。

全量を型に敷き詰めてスプーンなどでならし、冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで練る。600wの電子レンジで20秒くらい温めると扱いやすくなる。

砂糖を2〜3回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

割ほぐした卵を2〜3回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

水きりヨーグルトを入れてよく混ぜる。

生クリームを2〜3回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。

レモン汁を入れてよく混ぜる。

薄力粉を入れてよく混ぜる。

1度ザルで濾す。うらごし器があればそれでもOK。

冷蔵庫から型を出して外側をアルミ箔で包み、生地を流し入れる。

天板にポットのお湯を張り、180℃で35分湯煎焼きする。

型のまま冷まし、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で6時間以上保存する。

冷蔵庫から出したら型から外す。