玉ねぎをみじん切りにして1分ぐらいチン。その間にじゃがいもの皮に竹串で筋を入れて皮を剥く。

暖かいうちに潰して砂糖と塩コショウ。玉ねぎも入れちゃう。

粗熱をとって豚肉とマヨネーズを一緒に混ぜる。豚肉は豚こまをみじん切りしたもの。しっかり混ぜる。

卵に小麦粉を混ぜたものを用意しておく。④を作りたい数にだいたい分けてから好きな形に成形。

全体的に狐色になったら火力を揚げて再度裏返す。フライ返し必須。重たいから。完成！ウスターソースで。