特濃バスクチーズケーキ
極力空気含まない生地作りして
卵も少なめで濃厚なバスクチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったんで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートを水で濡らしてクシャクシャに丸めて15cmのケーキ型にセット
底はピンと張る -
- 2
卵を泡だてない様に混ぜる
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- 3
小麦粉をふるい、生クリームを3回に分けて混ぜ合わせる
なるべく泡だてない
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- 4
クリームチーズを湯煎して滑らかになるまで混ぜる
湯煎じゃなくレンジお好み温度40度でも可
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- 5
グラニュー糖を2−3回分けて混ぜ合わせる
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- 6
ハチミツを入れ混ぜる
- 7
卵を2-3回に分けて混ぜる
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- 8
小麦粉入り生クリームを入れてホイッパーで混ぜる
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- 9
高い位置からケーキ型に流し込む
気泡が入らない様に
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- 10
型をトントンして気泡を抜く。
きりが無いんで表面が滑らかになったら適当に切り上げましょう
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- 11
220度で25分焼く
オーブンの癖に合わせて途中で回しながら焼く
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- 12
10分焼いて180度回転
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- 13
20分焼いた状態
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- 14
焼き上がったら粗熱を取る
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- 15
粗熱が取れたらラップで巻いて冷蔵庫で冷やす
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- 16
切る時は包丁を熱湯で温めて切ると綺麗に切れます
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- 17
縁と中心が同じ高さで仕上がると濃厚なバスクチーズケーキになります。
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コツ・ポイント
とにかく空気が生地に入らない様に混ぜる
空気が入らない様に小分けで材料を混ぜる
ホイッパーで混ぜる時には空気が入らない様に底にしっかり当てて混ぜる。
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