玉ねぎ、椎茸を荒みじんに。タケノコは１cmほどの角切り。豆腐も丁度良い大きさに切っておく。

みじん切りにした生姜を炒めて香りをだし、そこに豚ひき肉、玉ねぎ、椎茸、タケノコを順に入れて塩をまぶして炒める。

火が通ったら輪切りにしたにんにくを入れ、お酒、醤油、味噌、一味唐辛子、豆板醤を入れて炒める。

豆腐を入れてもうひと煮立ち。

豆腐に火が通ったら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度火をつけて火を入れる。