しらたきは、5mm幅くらいに切る。
ざるに入れて塩もみする。

豆腐はキッチンペーパー2枚に包んで、皿に置く。
豆腐上にもう1枚皿を乗せる。
レンジで2分加熱する。

小松菜は3cm幅に切る。

人参は皮を剥き、薄めの半月切りやいちょう切りにする。

舞茸は細かめに切る。

小松菜、人参、舞茸を耐熱容器に入れ、レンジで2分くらい加熱する。

湯を沸かし、①のしらたきに熱湯をかける。
そのあと流水で洗って水切りする。
（しらたきの臭みは塩と湯で消えます）

水切りした豆腐をボールに入れる。
●印の調味料を入れ、ゴムベラ等で豆腐を潰すように混ぜる。

水気を切った小松菜、人参、舞茸を入れて混ぜる。