めんつゆの材料を小鍋に合わせてひと煮立ちさせて冷やしておく。

長芋は１ｃｍ角切りにする。

麺はたっぷりの湯でさばきながら３～４分茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水気を切り丼に盛る。

麺の上にきざみめかぶ、長芋、しらす、とびこ、おろし生姜を盛り合わせ、めんつゆをかけていただく。