77℃　8:00（8時間）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。

・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

＜休ませる＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
15分程置いて肉汁を肉に戻し、落ち着ける。

保存する場合は袋ごと氷水に浸けて冷却し、完全に冷えたら冷蔵庫へ移す。

※袋から豚ばらを取り出す際、ビニール手袋をして手でそっと持ち上げるか、

ヘラなどで下からすくい上げるようにしてバットに移す。詳しくは《作る際のポイント》に説明あり。

《作る際のポイント》

手順22、袋から肉を取り出す際、豚ばらがとてもやわらかいので、トングなどでつかむと身が崩れてしまいます。

ビニール手袋をして手でそっと持ち上げるか、ヘラなどで下からすくい上げるようにして取り出してください。

出来立てのお肉は身がふっくらとしてとてもやわらかいためカットしにくく、また、崩れやすくなっています。

薄くスライスする場合は一度冷やし、身を落ち着けてからカットすると良いでしょう。

《作った感想》

BBQで手軽に極上の豚ばらブロック肉を楽しみませんか？

事前にBONIQでの調理を済ませておき、バーベキュー場でサッと香ばしい焼き色をつけると、あっという間に出来上がり。

炭で焼けば、青空の下で極上の豚ばら肉が味わえます◎

気持ちの良いお天気の中、家族や仲間とともに、ビール片手に！なんとも贅沢な時間ですね・・！

持ち運びの際は保冷剤とともにクーラーボックスに入れて早めに召し上がってくださいね。

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●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理用耐熱袋（湯せん、冷凍、冷蔵可能）は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616