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激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」
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激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」-レシピのメイン写真

激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

炒めた大根菜と揚げ玉、煎り胡麻を混ぜて作った「おむすび」で、夏の間は塩分補強に昆布の佃煮を入れて作っています。彩り最高!
このレシピの生い立ち
炒めた大根葉と煎り胡麻のおむすびは、前から作っていましたが、揚げ玉を入れるとメチャ美味しくなりました。子供たちにも大好評で、減塩で作っているので、塩分調整には昆布の佃煮を具材に入れています。

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炒めた大根葉と煎り胡麻のおむすびは、前から作っていましたが、揚げ玉を入れるとメチャ美味しくなりました。子供たちにも大好評で、減塩で作っているので、塩分調整には昆布の佃煮を具材に入れています。

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激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

炒めた大根菜と揚げ玉、煎り胡麻を混ぜて作った「おむすび」で、夏の間は塩分補強に昆布の佃煮を入れて作っています。彩り最高!
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材料

  • ご飯 2合分
  • 大根葉 120グラム
  • 揚げ玉 30グラム
  • 白だし醤油 大匙2杯
  • 味醂 大匙1杯
  • オリーブ油(サラダ油) 小匙1杯
  • 煎り胡麻 大匙山盛り2杯
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作り方

  1. 1

    大根葉は、葉茎と葉の部分に分けて切ります。

    • 激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」作り方1写真
  2. 2

    オリーブ油を敷いたフライパンで、大根の葉茎から炒め、熱が通れば葉を加え、白だし醤油と味醂で味付けました。

    • 激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」作り方2写真
  3. 3

    ご飯に炒めた大根葉、揚げ玉、煎り胡麻を加えて混ぜます。

    • 激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」作り方3写真
  4. 4

    そのまま「おむすび」にしても美味しいのですが、夏は昆布の佃煮を具材にむすび、好みで焼き海苔で包みました。

    • 激旨‥「大根葉と揚げ玉のおむすび」作り方4写真

コツ・ポイント

大根葉を色よく仕上げるため、白だし醤油を使って味付けました。煎り胡麻は、金胡麻と黒胡麻のミックスで作っています。減塩指導を受けているので、私は具材を入れませんが、おかか、塩鮭、明太子などを入れることもあります。

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夢遊草
夢遊草 @cook_40049902
2020/05/24 21:48に公開
無農薬栽培で家庭菜園を楽しんでいます。「旬」を大切に心がけ、土に微生物やミミズを増やして、野菜に免疫力をつけられる栽培を目指しています。収穫した野菜を使ったメニューを、これから増やせればいいなと思っています。
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このレシピのキーワード

おにぎり 大根の葉 ゴマ ご飯

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