玉ねぎは粗めのみじん切りに、セロリは葉と茎に分け、茎のスジを取った後、粗めのみじん切りにしておく。

にんにくも同様にみじん切りにし、生姜は良く洗った後、千切りにしておく。パプリカは種を取り、1cm角に切り揃えておく。

豚挽き肉に強めの塩を振り、火が7割くらい通ったらにんにくと生姜を加え、香りが立つまで1～2分ほど炒める。

玉ねぎを加えて3分ほど炒め、さらにセロリを加えて3分ほど炒める。玉ねぎは色が付くまでは炒めない。

水500mL、3～4mm幅の半月に切ったズッキーニを加え、5分ほど煮る。水の代わりにオレンジジュースを使っても良い。

ココナッツミルクを加え、沸騰しないように火を弱め、オレンジジャムとスパイスを全量加えて、一度塩で味を調える。

パプリカを加えて3分ほど煮込み、具材が全体的に煮えたら、最後にざく切りのセロリの葉を加え、1分煮込む。

レモン汁を好みの量加え、塩で味を調えて完成。