野菜を同じぐらいの大きさで切る。
生姜とニンニクはお好みで。

ゴマ油を入れて茄子以外の野菜を炒めます。強火で炒めキャベツの芯が残る程度に炒めます。

いったん皿に取り出しておく。
余熱でも火が入りますし、後で肉と合わせたときも火が入りますので半分は生でいいです。

肉に片栗粉を振って絡ませる。
★醬を合わせておく。

足りなければゴマ油を少し足して生姜、ニンニク、豚肉、茄子を入れて塩胡椒を少し入れて炒めます。

肉にある程度火が通ったら豆豉と醬を入れて混ぜます。ナスに肉汁と醬を吸わせます。

汁気があるうちに野菜を合わせて混ぜ合わせます。全体に味が絡んだら完成です。