70分でしっとりつくる ローストビーフ
cookjay @cook_40037567
ブロック肉さえ見つかれば、仕込み3分、焼き5分、低温火入れ60分で本格的な美味しさに。
このレシピの生い立ち
子どもの誕生日にリクエストされて作ってみた。
70分でしっとりつくる ローストビーフ
ブロック肉さえ見つかれば、仕込み3分、焼き5分、低温火入れ60分で本格的な美味しさに。
このレシピの生い立ち
子どもの誕生日にリクエストされて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉は冷蔵庫から出し常温にして、塩、胡椒をすりこむ
-
- 2
玉ねぎ、にんにくをすりおろし、●と合わせておく
- 3
鍋を軽く煙が出る程度に熱したあと、オリーブオイルを入れ、肉を一面ずつ少し焦げ目がつく程度に焼きを入れ肉汁を取り込める
- 4
焼き終えた後、●を入れ肉にタレを回しかけたら、蓋をして70度で60分火を入れる。
- 5
取り出して、粗熱をとり、端を切り落として中身を確認。薄いピンクになっていればOK
- 6
※保温機能で70度がキープできるようであれば炊飯器を使ってもOK
コツ・ポイント
低温調理する前に面をしっかり焼き、肉汁を閉じ込めること。とにかく高温でグツグツ煮込まずじっくり火を入れる。温度があやしい時は、30分で一度端を切り落とし確認、その後10分おきに確認し、内部がピンク色になったらOK
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20807196
