【前準備】できれば焼く30分前。

ストウブに油をシリコンベラで全体に塗り、中火にかけ煙が出るまで熱したら火を消し、自然に冷ましておく。

手で触れるくらいまで油が冷めると酸化油になりツルツルのコーティングになるようです。

【焼く】

お湯を沸かしておく。ストウブは再度中火にかけて、油を小1ヘラで伸ばし煙が出るまで待つ

(並べるのに時間がかかる時)少し火を弱くして餃子を並べ、軽く焼き色がつくまで焼いたら中火に戻して熱湯を加えてフタをする。

酢も餃子の間にかけておく。餃子同士がくっつくのを防ぐらしい。

2分ほどでお湯が無くなりパチパチ音が変わるのでフタを開けお湯が無くなるまで焼く

ごま油を餃子にかけ焼き目をつける。様子を見ながら中火なら1分位、弱火は3分くらい。周りは焦げても意外に裏にはついていない

餃子がはがれるかそっと摘んでみて剥がれるものから盛り付ける。簡単にはがれる確率は低いです。

最終手段は薄いプラスチック製のフライ返しでガッとはがします。

美味しい餃子のために健闘を祈ります。