トックは水浸して置いておきます。(30分ほど)

鍋に水と出汁昆布、骨付き鶏肉を入れて火にかけます。灰汁を取りながら沸騰したら火をとめ粗熱が取れるまで置いておきます。

鶏挽肉を炒めてそぼろを作っておきます。油を引かずに箸で混ぜながら炒めて醤油、砂糖で味付けしておきます。

焼き卵を作り細切りに、焼きのりも細く切っておきます。

④の粗熱が取れたら軽くざるでこしておきます。スープは完成！
出汁の鶏もほぐしてそぼろに混ぜておきましょう。

⑤のスープにトック餅を入れ、浮いてくるまで煮て行きます。2〜3分くらいかな。浮いてきたらお椀にスープと共に取り分けます。

鶏そぼろ、焼き卵、焼きのりをトッピングし、食べる直前に塩を加えて頂きます。