イトヨリは頭、内臓、ウロコを取り3枚におろす。

イトヨリの水分を拭き取り、塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。

多めの油で揚げ焼きにし、お皿にとる。

同じフライパンで②の野菜を炒める。

火が通ったら●を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

魚の上にかけて完成。