まず、酢飯作ります。ご飯と■を切るようによく混ぜ合わせる(味見して調整)。30分はおいて熱を取り落ち着かせてください。

エンガワは、下処理(レシピID：20778915 の1-3)しました。 ※塩振ってドリップ抜く

下処理したら、エンガワを炙る。※コンロのグリルにある網に乗せて炙りました。 が、あればバーナーで炙ってください。

炙ったエンガワ一枚と、炙ってないエンガワ一枚。それぞれ半分に切る。

大葉は半分にしておく。 手酢を手に付けて握りに入ります。

冷めて落ち着いた酢飯を握り、米→ワサビ→大葉→炙ってないエンガワを乗せて握りって皿に置いたらちょっと青ネギ乗せます。

冷めて落ち着いた酢飯を握り、米→ワサビ→炙ったエンガワ→青ネギちょっと乗せます。

炙ったのと炙ってないエンガワ握りが、各2カンで計4カン出来ました。 酢飯余りました。醤油をつけて食べます。