イワシを3枚におろします。
骨抜きや毛抜きで、イワシの小骨を取ります。

イワシの身に塩をふり、冷蔵庫で30分ほど置いておきます。これで臭みや水分が抜けていきます。

その間にバットなどに昆布、酢、醤油をいれて漬ける酢を調味します。

30分たったらイワシの表面に付いた、塩を水で洗います。軽くで大丈夫です！

イワシを調理味した酢の中にいれ、キッチンペーパーを上から被せて冷蔵庫で1時間ほど漬けます。

1時間たったら完成です！

お好みで寿司にしても美味しいです。