糖質オフ☆ショコラテリーヌ♪
濃厚なカカオ感とトロッとした味わいのショコラテリーヌで、糖質オフの贅沢なスィーツタイムを♪(^-^)
このレシピの生い立ち
ホテルニューオータニ大阪さんの公開レシピを糖質オフにアレンジしました。m(_ _)m
糖質オフ☆ショコラテリーヌ♪
濃厚なカカオ感とトロッとした味わいのショコラテリーヌで、糖質オフの贅沢なスィーツタイムを♪(^-^)
このレシピの生い立ち
ホテルニューオータニ大阪さんの公開レシピを糖質オフにアレンジしました。m(_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
材料達です。甘味料は糖質オフ＆冷蔵＆冷凍を考え液体ラカントを使用しました。チョコは100％カカオチョコを使いました。
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- 2
全卵と液体ラカントを混ぜ合わせます。
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- 3
耐熱容器(丼)にチョコを割り、バターをカットして電子レンジで加熱して柔らかくします。30秒ずつ様子を見ながら90秒位。
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- 4
３が柔らかくなったら、ピュアココアを加えゴムベラで固まりが無くなる迄混ぜ合わせます。(なるべく生地に空気が入らない様)
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- 5
湯煎で少し温めた２を４へ少しずつ混ぜ合わせます。＊２つを同じ温度にした方がツヤのある生地になるそうです)
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- 6
パウンド型にクッキングペーパーを敷きます。(後で取り出す時便利です)
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- 7
６に５を注ぎます。
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- 8
オーブン150度、約60分湯煎焼きします。
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- 9
焼けたら室温で冷やします。
その後一晩冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪ -
- 10
型から外しカットします。
一本の糖質量はほぼカカオのみで約26.6g。8カットで1切れ辺りの糖質量約3.3gと思います。 -
- 11
カットしたらピンクペッパーや岩塩のトッピングを。(^-^)
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- 12
追記:久しぶりに作ってみました。
左から岩塩、ピンクペッパー、山椒をトッピングしてみました。(^-^) -
- 13
冷凍保存可能です。
小さ目にカットしてラップで包んで冷凍庫へ。(^-^)
コツ・ポイント
冷蔵＆冷凍保存を考慮して顆粒状のラカントでは無く液体ラカントを使用しました。
チョコとバターを溶かす時(レシピ３)は丼を使い、ピュアココアを加えて混ぜる時(レシピ４)は、(レシピ５)で卵液を追加する事も考慮して大きめのボウルへ移しています。
つくれぽ
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