醉鶏☆Drunken Chicken

醉鶏☆Drunken Chicken-レシピのメイン写真

醉鶏☆Drunken Chicken

liarra @cook_40050650

よくある中華の前菜に出てくる茹で鶏です。最後に紹興酒に漬けるのでとても良い香りがします。
このレシピの生い立ち
シンガポールでdrunken prawnという生きたエビにお酒をかけて酔っ払わせてから蒸す料理があるのだけど、それを思い出して鶏肉でやったら、中華の前菜みたいになりました。

よくある中華の前菜に出てくる茹で鶏です。最後に紹興酒に漬けるのでとても良い香りがします。
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シンガポールでdrunken prawnという生きたエビにお酒をかけて酔っ払わせてから蒸す料理があるのだけど、それを思い出して鶏肉でやったら、中華の前菜みたいになりました。

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liarra @cook_40050650

よくある中華の前菜に出てくる茹で鶏です。最後に紹興酒に漬けるのでとても良い香りがします。
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シンガポールでdrunken prawnという生きたエビにお酒をかけて酔っ払わせてから蒸す料理があるのだけど、それを思い出して鶏肉でやったら、中華の前菜みたいになりました。

よくある中華の前菜に出てくる茹で鶏です。最後に紹興酒に漬けるのでとても良い香りがします。
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シンガポールでdrunken prawnという生きたエビにお酒をかけて酔っ払わせてから蒸す料理があるのだけど、それを思い出して鶏肉でやったら、中華の前菜みたいになりました。

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材料

２〜３

鶏もも肉１枚
塩麹大さじ１と1/2
生姜のスライス３〜４枚
紹興酒大さじ２
パクチー適宜

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作り方

1
鶏もも肉は余分な脂は取り除き、厚い部分は少し開いて塩麹をまぶして３時間置く。
写真はもも肉を半分に切っています。
2
鶏肉を器ごと蒸す。私は中華鍋にゆで卵のざるをうつ伏せて入れてそこに肉の入ったバットをのせました。
3
生姜のスライスをのせて３０分ほど蒸す。
4
器に汁が溜まっているので取り除く。塩麹が付いているので軽く洗う。取り除いた汁は美味しいから、わたしは次の日にスープに♡
5

紹興酒をまぶして冷ます。
6

肉をスライスして器に盛り、パクチーを飾る。

コツ・ポイント

鶏肉は蒸さずに茹でる方が良いらしいと後で聞きました。試してないですが、今度試してみたいです。

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liarra @cook_40050650

2020/05/26 10:37に公開

タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためてます。レシピは時々見直します。いつからフォロー制限なくなった？『鯖♡同盟』会員No.３０♪Instagram＠liarraliarra　

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このレシピのキーワード

鶏もも肉こうじコリアンダーしょうが

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