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たこのうま煮(低温調理)
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たこのうま煮(低温調理)-レシピのメイン写真

たこのうま煮(低温調理)

551Makochi
551Makochi @cook_40296460

お鍋で煮付けるより時間はかかるけれど、とっても柔らか★日本酒が進みますよ。
このレシピの生い立ち
低温調理器を出したついでに1品作りました。

お鍋で煮付けるより時間はかかるけれど、とっても柔らか★日本酒が進みますよ。
このレシピの生い立ち
低温調理器を出したついでに1品作りました。

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たこのうま煮(低温調理)

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551Makochi @cook_40296460

お鍋で煮付けるより時間はかかるけれど、とっても柔らか★日本酒が進みますよ。
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低温調理器を出したついでに1品作りました。

お鍋で煮付けるより時間はかかるけれど、とっても柔らか★日本酒が進みますよ。
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材料

1〜2人分
  • 冷凍たこ 約120g
  • 水 大さじ2
  • 濃口醤油(ヤマコノ調味の素) 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 針生姜 約1枚分
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作り方

  1. 1

    今回は業スーの大たこ冷凍を使用。スーパーの茹でだこだともっと柔らかくなります。
    サッと湯通しし水分を切る。

    • たこのうま煮(低温調理)作り方1写真
  2. 2

    たこ以外の調味料を小鍋でひと煮立ちさせアルコールを飛ばし、冷ましておく。

    • たこのうま煮(低温調理)作り方2写真
  3. 3

    耐熱の袋にたこと煮汁を入れ、
    空気をしっかり抜いて口を閉じる。

    • たこのうま煮(低温調理)作り方3写真
  4. 4

    低温調理器で45℃で
    約1時間。

    仕上がったら氷水で急冷。

    • たこのうま煮(低温調理)作り方4写真
  5. 5

    器に盛って完成★

    • たこのうま煮(低温調理)作り方5写真

コツ・ポイント

袋はイワタニのアイラップを愛用。
保存する用に仕込む場合は真空パック器がオススメ。

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551Makochi
551Makochi @cook_40296460
2022/06/05 08:12に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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このレシピのキーワード

たこ 酒 しょうが

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