茄子はヘタをとり皮を縞になるように剥いてから、縦半分にして斜め切りします。しばらく水にさらします。

ピーマンは乱切り、長ねぎは斜め切りします。豚こま肉は食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油をしいて中火で熱し、茄子を皮目から先に焼きます。茄子に油が回ったら、豚こま肉を入れて焼きます。

肉の色が変わったら、ピーマンと長ねぎを入れてさらに炒めます。火が通ったら、調味料を入れて全体に煮からめて完成です。