豆腐はタテ半分に切り、それをヨコにして1cm幅に切る。
キッチンペーパーにのせ、水気をきる。

青ネギはみじん切り、キノコは細切りする。

フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を入れ、中火で焼く。
※豆腐に色がつく程度。

豆腐をフライパンの片隅によせて、キノコを入れ、キノコに火が通るまで焼く。

ほぐした鮭フレークとほんだしを入れて、炒める。

溶き卵をかけ入れ、さっと炒め、青ネギをいれ、醤油と塩コショウをいれ、混ぜながら、炒める。

お皿によそって、食べる。