材料はコチラ。
甘めの味がお好きな方はみりん大さじ1追加してください。

キュウリは1.5cmくらいの輪切りにし、塩小さじ1/2(分量外)を振って３０分置く。

30分置いたキュウリの水気をしっかり切る。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせる。

鍋に3を入れてサッと煮る。再度沸騰したらすぐに火を止める。

5のキュウリをザルに取り出す。

鍋に残った煮汁を半分の量になるくらいまで煮詰め、しっかり冷ます。

保存容器にキュウリ、ショウガ千切り、細かく割った昆布、鷹の爪を入れ、7をかける。
冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。