□ゴーヤーはわたをとり、約2mmの薄切りにし、軽く塩をふる。
□厚揚げを一口大に切る。
□キノコを一口大に切りわける。

●フライパンに油を入れて熱する。
●肉、厚揚げ、砂糖を入れ、約3分炒める。

●ゴーヤー、酒、味醂を加えてフタをし、約４分蒸す。
●めんつゆ、オイスターソースを入れ、混ぜる。
●溶き卵を回し入れる。

●器に盛る。
●カツオ節をかけて、できあがり。