豚肉は下味の調味料を入れて混ぜたら片栗粉をまぶす。
茄子は乱切りにし、水にさらし水気を切る。

タレの調味料は合わせて混ぜておく。

フライパンに少し多めの油を入れて、茄子を皮目からじっくり炒め、やわらかくなったら皿に取り出す。

再びフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら、茄子を戻し入れ強火で炒める。