青梅は綺麗に洗い三時間位水につけます。ザルにはあげ軸をつま楊枝で取ります。鍋に青梅を入れかぶる位に水を入れます。

火をつけ沸騰したら一度お湯を捨て。もう一度鍋に水を入れ弱火で15分~20分茹で柔らかくなったらザルにあげます。

2)の梅をザルでこして裏ごしします。裏ごしした梅が何gか計ります。種を取り除いた梅の70%～80%の砂糖を計ります。

3)の裏ごした梅に計った砂糖をれ入れ弱火で20分~25分あくを取りながら煮ます。とろみがついたら煮沸した瓶に入れます。

ビンは青梅1キロで中瓶 1本と少し出来ました。詰めた瓶を15分位煮沸してから冷凍しておくと一年は持ちます。

梅450gの場合
梅1キロを裏ごしした状態で450g・砂糖310g(70%) 中2瓶半出来ました。スッキリした甘さです。

梅420gの場合
梅1キロの種取り、裏ごしした梅420g・砂糖330g(80%) で煮詰めて、中1瓶と少し出来ました。

ふんにゃんさんが種を取ってからブレンダーかけてくれました。此れは裏ごしするより便利です。感謝