【本格的】もちふわ食感「食パン」
YouTubeで公開。ふっくら膨らんだ食パンは、サクッと軽い食感で、中はフワフワで焼きたては格別です。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/wL40HcF1e-Q
YouTube：yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
【本格的】もちふわ食感「食パン」
YouTubeで公開。ふっくら膨らんだ食パンは、サクッと軽い食感で、中はフワフワで焼きたては格別です。
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アプリでひらく作り方
- 1
お湯にドライイーストを入れ、ふやかす
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- 2
強力粉、➀、グラニュー糖、塩、スキムミルクを入れる
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- 3
台に生地を移動させ、こねる
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- 4
ある程度形になったら、バターを入れこねる
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- 5
でこぼこが無く、表面がキレイになればOKです
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- 6
ボールに入れ、オーブンで40℃、40分間発酵させる
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- 7
フィンガーテスト
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- 8
ガス抜きし、3等分に分け、丸める
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- 9
濡れた布を生地に被せ、15分間生地を休ませる
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- 10
麺棒でガスを抜き、丸める
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- 11
型にバターを塗る
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- 12
生地を端から入れる。オーブンで40℃、20分間発酵させる
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- 13
2倍膨らみます。二次発酵が終わったらすぐに210℃余熱する
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- 14
溶き卵を生地の表面に塗る。オーブンで210℃20分間加熱し、最後に200℃に下げ、15分間加熱する
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- 15
すぐに型から生地を取りだし、冷ます
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- 16
完成
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コツ・ポイント
※生地が型に引っ付かないようにバターを塗るようにして下さい。
※生地を型に入れる際は端から入れ、最後に真ん中に入れます。真ん中の生地は軽く押しつぶすイメージで入れて下さい。
※オーブンで焼く際、生地を2度焼きします。
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